520

為了慶祝媽宗痛就職一週年

MYAV幾個網友又說要去吃錦富,順便迎接wecare返國(結果這傢伙自己沒來)

今天坐在旁邊的位子,牆上剛好有這個.....就順便入鏡了~

一來就看到吧臺裡面掛著這些紅喉的一夜干,應該是等下要烤給我們吃的,右邊三尾明顯的比左邊六尾小,還沒拿下來烤時就一直說.....我們要左邊那六尾.....

後來真的是那了左邊那六尾大的......證明一定要跟MYAV團才有的啦....自己去應該就是吃小尾的~

開始摟..............

第一道~開胃菜,紅酒漬小蕃茄......俞師傅說太小,太熟,太硬的都不能用....

第二道~鯛魚薄切

第三道~滷鮑魚

這道上次也有,不過感覺上比上次的好吃多了,很Q很有彈性,味道又好,跟劉醫師討論的結果,他也是這樣覺得.....

第四道~日本白甘

第五道~海戰車握壽司.....這道跟上次一樣,現殺的海戰車,上來時肉還在那邊抖個不停....

第六道~白旗魚

第七道~竹莢魚

第八道~雙色海膽握壽司(北海道+加拿大)........這個應該是今天吃的最難忘的,吃進嘴裡,整個海味灌滿腦門,然後嘴巴裡好甜的回味......回去看一下將太的壽司....就像裡面講的那樣

第九道~微炙鯖魚


第十道~黑鮪魚皮下脂肪

第11道~錦富自製烏魚子....這個味道很清爽很好吃,劉醫師說,如果以後有需要可以跟老闆預定,他們自製的烏魚子很棒...

第12道~鮟康魚肝........這次跟上次不一樣,上次是烤的,這次是蒸的.....我覺得蒸的比較好吃~

第13道~魚翅壽司~ 包在中間那個就是魚翅~

第14道~烤紅喉一夜干...上次因為是Option所以沒吃到烤魚......他的紅喉烤的不錯,不輸太卷~

我們果然是吃左邊那六條大尾的~真開心~

第15道~微炙大堅黑鮪腹肉.....真是覺得TORO還是要用噴燈稍微烤過比較好,像這樣,吃在嘴裡比較不會覺得太油膩

第16道~櫻花蝦炸物

櫻花蝦弄成炸物還是第一次吃到,大部份都是做櫻花蝦炒飯~

第17道~秋刀魚握壽司~ 這個上面有秋刀魚魚肝的調味,很濃郁的味道,很好吃......劉醫師說,現在不是秋刀魚的季節,可是錦富就是有辦法用真空包,讓你吃到像新鮮現殺魚的感覺.....

第18道~鮪魚臉頰肉.....這是俞師傅特別招待的黑鮪下巴三角肉(聽說一公斤8000元起跳),劉醫師說他來這麼多次,不一定每次都會有,今天一次給兩片還是頭一次遇到~

就這東東切薄片.....俞師傅說為何這道菜是招待的,因為這個很少很貴,賣便宜嘛....也不太對,要賣貴嘛.....又怕客人覺得說花那麼多錢吃這薄薄兩片是什麼.....所以乾脆就用招待的啦~

在準備"魯肉飯"了,用噴燈烤魚肉,讓油滴下去....

第二道處理......

第19道~青蔥大鮪魚肚肉+鮭魚卵+海膽的三色丼...就是"魯肉飯"啦.....上次也有

要吃之前要拌一拌.......

 第20道~大蛤蜊湯......

第21道~豆皮壽司.....裡面有包炸的牛蒡絲,脆脆的很好吃

第22道~飯後水果~大顆的漬番茄

最後追加殺必斯......俞師傅說剩下的螳螂蝦他懶的收進去,索性切一切讓我們吃吧~

在吊紅喉一夜干的地方發現了兩片奇怪的東東......俞師傅說那是鮫鰈的皮.......要用來磨生山葵的....

俞師傅當場磨給我們看,一邊用鐵的用具磨,一邊用這個鮫鰈的皮磨.......果然用鮫鰈的皮磨的山葵比較香.......真是神奇....

今天又是吃撐的一天

跟MYAV的網兄還有俞師傅都聊的很開心.....他真是個建談又有趣的人

今天又聽了一些俞師傅語錄~

「賣吃的,做得好吃就是料理,做不到的,叫創意!」

「我們這裏的東西要端給客人吃,自己要先吃過好幾次才敢送出去」

「客人來我這吃,不是要吃飽的,是要吃撐的!」

 

 

真是一家很棒很棒的店...............

arrow
arrow
    全站熱搜

    AXL 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()